در 10 مارس 2022، کارخانه ساخت فریزر را برای یک مشتری ژاپنی به پایان رساند.ماشین آلات INCHOI به پیشرفته ترین فناوری اقدام سریع متعهد است.فناوری DOMIN یک فناوری انجماد با سرعت بالا با استفاده از مایع به عنوان رسانه است.این روش بلورهای یخ درون سلولی را با قطر زیر 5 میکرون نگه می دارد.فناوری انجماد و خواب دارای ویژگی های سرعت انجماد سریع، عدم آسیب به غشای سلولی و دیواره سلولی در طول فرآیند انجماد است و می توان وضعیت اولیه سلول ها را پس از ذوب بازیابی کرد.سرعت انجماد فناوری DOMIN 20 برابر سرعت انجماد هوای عمومی است.از آنجایی که بلورهای یخ سلولی کوچک هستند و زمان ذوب آن کوتاه است، اساساً پس از ذوب شدن، خون و آب نشت نمی کند، مواد مغذی از دست نمی رود و آلودگی محیطی وجود ندارد.
در فشار معمولی اتمسفر، حجم آب انجماد از مایع به جامد به تدریج گسترش می یابد.بلورهای یخ معمولاً بیش از 20 میکرون یا حتی تا 100 میکرون منبسط می شوند.افزایش حجم کریستال یخ باعث شکستن دیواره سلولی می شود.
و DOMIN، به دلیل استفاده از انجماد سریع مایع، سرعت خنک‌سازی خواب انجماد بسیار سریع‌تر از سرعت تشکیل کریستال یخ است و می‌تواند به سرعت از منطقه دمایی (5-~-1 درجه سانتیگراد) که بزرگترین یخ است عبور کند. کریستال تشکیل می شود و اجازه نمی دهد مولکول های آب متراکم شوند.عملکرد آن حفظ کریستال های یخ خوب است.قطر بلورهای یخ در سلول های موجودات منجمد را می توان زیر 5 میکرون نگه داشت و پدیده شکستن غشاء و دیواره سلولی رخ نخواهد داد.DOMIN از مشکلات فنی عمده در فرآیند انجماد عبور کرده است، بنابراین یک فناوری انجماد انقلابی است.
فناوری انجماد قبلی فقط عملکرد انجماد را دارد و طعم اصلی غذا مانند رنگ، عطر و طعم را در نظر نمی گیرد.سرعت انجماد و سرد شدن آهسته است و تشکیل کریستال های بزرگ یخ ساختار سلولی را از بین می برد و در نتیجه باعث می شود غذا طعم و تازگی اولیه خود را از دست بدهد.
در مقابل، فناوری Food DOMIN، به دلیل اینکه بافت سلولی از بین نمی رود، رنگ و طعم آن تغییر نمی کند و طراوت اولیه را می توان پس از ذوب شدن بازیابی کرد.در حالت انجماد، مواد مغذی و مواد خوشمزه مانند اسیدهای آمینه و ویتامین ها می توانند در سلول ها حبس شوند.بنابراین رنگ، عطر، طعم و بافت پس از پخت با غذاهای تازه تفاوتی ندارد.غذای خام مانند تازه برداشت شده و صید شده است.غذای پخته شده را می توان با طعم اصلی خود بدون رنگ مصنوعی یا هرگونه افزودن آنتی اکسیدان نگهداری کرد و ماندگاری در یخچال بیش از 10 برابر بیشتر از انجماد سنتی است.
در مقایسه با دستگاه انجماد سریع سنتی، دستگاه انجماد DOMIN ماشین‌آلات INCHOI دارای همان ظرفیت تولید، هزینه ساخت کمتر، اثر انجماد سریع بهتر و زمان انجماد سریع کوتاه‌تر است.به خوبی می تواند از محتوای غذایی خود غذا محافظت کند.
زمان ارسال: ژوئن-06-2022