چرا فریزر سریع مارپیچ می تواند جایگزین تجهیزات انجماد سنتی شود؟

فریزر سریع مارپیچ از نیتروژن مایع به عنوان مبرد برای انجماد مستقیم مواد غذایی استفاده می کند.اصل انجماد نیتروژن مایع این است که نیتروژن مایع در دمای پایین را مستقیماً روی غذا پاشیده و از دمای پایین (196- درجه سانتیگراد) تبخیر آن تحت فشار معمولی و ضریب انتقال حرارت بالا تبخیر مستقیم سطح مواد به سرعت استفاده شود. غذا را منجمد کنیدپس آیا می دانید چرا می تواند جایگزین تجهیزات برودتی سنتی شود؟

1. مصرف غذای خشک کمتر.

یک لایه نازک از لایه یخ روی سطح هر ماده غذایی سریع منجمد وجود دارد که نه تنها برای حفظ تازگی غذا، جلوگیری از اکسیداسیون مفید است، بلکه مصرف خشک شدن را نیز کاهش می دهد.در مقایسه با قارچ و توت فرنگی، مصرف انجماد سیال تقریباً هزار است

نیمی از فریزر هوا اجباری.این امر به ویژه برای مواد غذایی با قیمت بالاتر بسیار مهم است.از آنجایی که غذا در طی فرآیند انجماد معلق می شود، غذای منجمد به هم نمی چسبد و این امر باعث انجماد IQF می شود که نه تنها کیفیت خوبی دارد، بلکه برای بسته بندی و مصرف توسط مصرف کنندگان نیز مناسب است.

2. سرعت خنک کننده سریع است.

از نیتروژن مایع به عنوان مبرد استفاده شد.نیتروژن مایع یک ماده با دمای بسیار پایین است که دمای آن می تواند به زیر 100- درجه سانتیگراد برسد.فریز کردن اقلام در این دستگاه تنها چند دقیقه طول می کشد.

با این حال، تجهیزات تبرید سنتی اغلب چندین ساعت طول می کشد تا انجماد کالا را کامل کند، بنابراین از نظر سرعت خنک کننده نسبت به تجهیزات سردخانه سنتی برتری دارد.فرآیند انجماد سیال دارای ویژگی های انتقال حرارت قوی است.در مقایسه با دستگاه سردخانه سنتی با گردش هوا،

شدت گرما 30-40 برابر افزایش می یابد.این به این دلیل است که مقاومت حرارتی انجماد سوسپانسیون مواد غذایی 15-18 برابر کاهش می یابد، ضریب انتشار حرارت بین سطح محصول و هوای سرد 4-6 برابر افزایش می یابد و منطقه تبادل حرارت موثر 3.5-10 برابر افزایش می یابد. .مجله تایم.بنابراین سرعت انجماد فریزر سیال ده ها برابر فریزر معمولی است.به دلیل سرعت انجماد سریع، انجماد سیال می تواند تغذیه و تازگی غذا را تا حد زیادی حفظ کند.

3. عملکرد هزینه بالاتر.

در مقایسه با تجهیزات تبرید سنتی، فریزر سریع مارپیچی نه تنها مساحت کمتری را اشغال می کند، بلکه ساختار ساده تری دارد و سرمایه گذاری کمتری نیز دارد.پس از خرید، فقط باید پایه نیتروژن مایع را وصل کنید تا عملیات مداوم را متوجه شوید.با این حال، خنک کننده معمولی

استفاده از تجهیزات دشوار است.نه تنها زمان راه اندازی طولانی است، بلکه یخ زدگی روی اواپراتور باید هر بار که از آن استفاده می شود تمیز شود.بنابراین، از منظر بازده عملیاتی کلی، بدیهی است که مقرون به صرفه تر است.

4. اثر حفظ خوب.

در طی فرآیند انجماد میوه ها و سبزیجات به دلیل سرعت انجماد سریع، کریستال های بزرگ یخ در میوه ها و سبزیجات منجمد تشکیل نمی شود و بافت سلولی میوه ها و سبزیجات منجمد آسیب نمی بیند.آب می تواند تازگی غذا را تعیین کند.هنگامی که تجهیزات انجماد سنتی میوه ها و سبزیجات را منجمد می کنند، اغلب باعث از بین رفتن مواد مغذی در میوه ها و سبزیجات می شود.

5. تحقق مکانیزاسیون، اتوماسیون و تولید مداوم آسان است و راندمان تولید بالا است.کارگران برای بهبود شرایط کاری در دمای اتاق کار می کنند.

6. هزینه نصب فریزر سریع مارپیچی کم است، هزینه نگهداری کم است، فضای کارگاه صرفه جویی می شود، اتصال به خط تولید موجود راحت است و زمان تمیز کردن صرفه جویی می شود.