دستگاه خواب انجماد فوق العاده پر سرعت (DOMIN).
انجماد با سرعت فوق العاده بالاVS انجماد معمولی
----تفاوت در فرآیندهای هسته زایی کریستال یخ
Congelación ultrarrápida VS Congelación Convencional
----Diferencias en los processos de nucleación de cristales de hielo
انجماد با سرعت فوق العاده بالا
Congelación ultrarrápida
با تنظیم ترمودینامیک کریستالیزاسیون و استفاده از میدان الکترومغناطیسی برای کنترل فرآیند هسته‌زایی کریستال یخ، غذا می‌تواند در کوتاه‌ترین زمان در طول انجماد (معمولاً بین ۱- و - از «حداکثر منطقه تشکیل بلور یخ» همانطور که در شکل بالا نشان داده شده است عبور کند. 5 درجه سانتیگراد)، و آب موجود در سلول ها پس از انجماد، کریستال های یخ ریز را تشکیل می دهد تا به سلول ها و بافت های غذایی آسیب نرساند.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el processo de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo en la figuren de cristales de hielo" tiempo posible durante la congelación (Generalmente entre -1 ℃ y - 5℃)، y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación، para no dañar las células y los tejidos.
انجماد معمولی (تکنیک های مرسوم مانند خنک کننده هوا)
Congelación Conventional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
سرعت انجماد آهسته است، از طریق "حداکثر منطقه تشکیل کریستال یخ" برای مدت طولانی، اندازه بلورهای یخ تشکیل شده بزرگ است، سلول ها توسط کریستال های یخ سوراخ می شوند، بافت در یک منطقه بزرگ از بین می رود، و از دست دادن آب اومامی پس از آب شدن
La velocidad de congelación es lenta، a través de la "zona maxima de formación de cristales de hielo" دورانته موچو تیمپو، ال تامانیو د لس کریستالس د هیلو فرمادوس ایس گراند، لوس کریستالس د هیلو پرفوران د لاس تجیدولو área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
سلول ها قبل از انجماد
Células antes de congelar
سلول ها پس از انجماد با سرعت فوق العاده بالا
Células después de congelación ultrarrápida
یخ ریز
کریستال ها
ندارد
سلول های شکسته
لوس دیمینوتوس
کریستال ها
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células، para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
انجماد با سرعت فوق العاده بالا، کریستال های یخ کوچکی را در سلول ها تشکیل می دهد تا به سلول ها و بافت های غذا آسیبی وارد نشود.
سلول های به آرامی منجمد (خنک شده با هوا).
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
کریستال های یخ بزرگ
سلول آسیب دیده
grandes cristales de hielo
سلولا دانادا
La velocidad de congelación es lenta، a través de la "zona maxima de formación de cristales de hielo" دورانته موچو تیمپو، ال تامانیو د لس کریستالس د هیلو فرمادوس ایس گراند، لوس کریستالس د هیلو پرفوران د لاس تجیدولو área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
『مقایسه اثر ذوب بعد از خواب یخ زده』
Comparación del Efecto de Descongelación Después del Domin congelación
نتایج را مقایسه کنید
نتایج د
مقایسه
1. سرعت انجماد بیش از 40 برابر خنک کننده هوا و بیش از 2 برابر انجماد نیتروژن مایع است.
La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2. غذای خواب منجمد پس از ذوب، غذا برای حفظ حالت تازه، بدون جریان آب، کیفیت، رنگ و طعم بسیار بالاتر از خنک کننده هوا و سایر تجهیزات تبرید
Alimentos congelados por DOMIN tecnología، después descongelarlos، los alimentos pueden mantener el estado fresco، sin flujo de jugo، calidad، color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de
